নজরবন্দি ব্যুরো: আলু ভাজা বেগুন ভাজা এগুলো তো আমরা বাঙালিরা চিরকাল খেয়ে আসছি। এছাড়াও তালিকায় রয়েছে বিভিন্ন সবজি ভাজা যেমন মুলো, গাজর ভাজা, সিম ভাজা অনেক কিছু। কিন্তু কখনো কি খেয়ে দেখেছেন মাটন ভাজা? আমরা সাধারণত মটনের ঝোল কিংবা মাটন কষা খেয়ে অভ্যস্ত। একবার যদি মটন ভাজার স্বাদ পেয়ে যান তাহলে এসব ঝোল কষা এক নিমেষের মধ্যে ভুলে যাবেন।
গোল মরিচ গুঁড়োদই
ধনেপাতা বাটা
সরষের তেল
লেবু
ভিনিগার
সোয়া সস
প্রণালী
প্রথমে মাটন গুলো ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর মটন গুলো ভালো করে ধুয়ে আলু ভাজার আকারে লম্বা লম্বা সরু সরু করে কেটে নিতে হবে। তোর মটনের মধ্যে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে কয়েক ঘন্টা জন্য মেরিনেট করতে হবে। এরপর একটি কড়াই নিয়ে নিন এবং কড়াইতে বেশি পরিমাণে সরষের তেল গরম করতে দিয়ে দিন।
প্রথমে মাটন গুলো ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর মটন গুলো ভালো করে ধুয়ে আলু ভাজার আকারে লম্বা লম্বা সরু সরু করে কেটে নিতে হবে। তোর মটনের মধ্যে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে কয়েক ঘন্টা জন্য মেরিনেট করতে হবে। এরপর একটি কড়াই নিয়ে নিন এবং কড়াইতে বেশি পরিমাণে সরষের তেল গরম করতে দিয়ে দিন।
আলু ভাজা বেগুন ভাজা এসব অতীত, রেঁধে খান মটন ভাজা
এরপর ম্যারিনেট করা মাটনের টুকরো গুলো ভালো করে কড়া করে ভেজে নিন। মটন গুলো ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে ভালো করে ধনেপাতা বাটা মিশিয়ে এবং অল্প পরিমানে এবং ভিনেগার দিয়ে ডিপ করে নিন। আরো একবার ভেজে নিন। তৈরি হয়ে যাবে আপনাদের সকলের প্রিয় মটন ভাজা।
-বিজ্ঞাপন-
