নজরবন্দি ব্যুরো: আপনারা যদি কখনো কোন বনেদি বাড়ির ইতিহাস পড়ে থাকেন, তাহলে শুনে থাকবেন বনেদি বাড়িতে কলার বড়ার পায়েসের চল ছিল। কখনো কোন বনেদী বাড়িতে অতিথি হিসেবে গেলে আপনাদের মধ্যে অনেকেই হয়তো এই পায়েস খেয়ে থাকতে পারেন। এমনকি এই পায়েসের কথা প্রাচীন ইতিহাস ও পাওয়া গিয়েছিল। এবার সামনে এলো সেই ঐতিহ্যপূর্ণ রেসিপি। জানুন কীভাবে বানাবেন।
আরও পড়ুনঃ রবিবার বানিয়ে ফেলুন চিংড়ির বল মালাইকারি, জেনে নিন অনবদ্য রেসিপি
উপকরণ
চাল
দুধ
কলা
কাজু বাদাম
কলা
নারকেল
ঘি
চিনি
গুড়
প্রণালী
প্রথমে আপনাদেরকে কলার বড়া বানিয়ে নিতে হবে। জন্য প্রথমে নারকেল গুলো কুড়িয়ে রেখে দিন। এরপর কলা নিয়ে নিন এবং ভালো করে ঝাল ছাড়িয়ে, কলাগুলো চটকে মেখে নিন। মাখার সময় খেয়াল রাখবেন যাতে কলার মধ্যে কোন শক্ত অংশ না থাকে। এরপর কড়াইতে অল্প পরিমাণে ঘি গরম করে নিন। এরপর কড়াইতে নারকেলগুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিন। এরপর নারকেল এবং কলার মিশ্রণটি একসাথে মেখে নিন। এরপর ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন। এরপর কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে বড়গুলো ভেজে নিন। এরপর তৈরি করে নিতে হবে পায়েস।
বনেদি বাড়ির কলার বড়ার পায়েস খেয়েছেন কখনও? দেখুন রেসিপি
তার জন্য প্রথমে কড়াইয়ে দুধ নিয়ে নিন এবং পরিমাণ মতো দুধ দিয়ে দেয়। দুধ জ্বাল দিয়ে একেবারে ঘন করে নিন। এরপর দুধ ঘন হয়ে গেলে দুধের মধ্যে চালগুলো দিয়ে পায়েস বানিয়ে নিন। এরপর পরিমাণ মতো ঘি, কাজু, কিশমিশ দিয়ে দিন। এরপর পায়েস হয়ে গেলে পায়েসের মধ্যে কলার বড়া দিনে দিন। এরপর ওপর থেকে নারকেল কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে কলার বড়ার পায়েস।
