নজরবন্দি ব্যুরোঃ পাঁঠার মাংস খেতে ভালবাসেনা এমন মানুষ খুব কম রয়েছে। রবিবার হলেই বাঙালির পাতে চাই কচি পাঁঠার ঝোল। আর এখন চলে এসেছে বর্ষাকাল তাই বৃষ্টির দিনে যদি জমিয়ে রান্না করতে পারেন তাহলে তো আরও জমেব যাবে। তবে বর্ষাকাল হোক না গরমকাল পাঁঠার মাংসের জয় সর্বত্র। আর তা যদি হয় ভুতের রাজা দিল বর রেস্তরার রাক্ষসের পোড়া কালো মাংস তাহলে তো কোন কথাই নেই। দেখে নিন কিভাবে ঘরে তৈরি করবেন সেই রেসিপি।
আরও পড়ুনঃ প্রতিবারই উল্টো রথে ভাণ্ডার লুঠের উৎসবে মেতে ওঠে গুপ্তিপাড়া, জানুন অজানা কাহিনী
উপকরন
পাঁঠার মাংস
সরষের তেল
লঙ্কা
জিরে
পেঁয়াজ
প্রণালী
প্রথমে পাঁঠার মাংস গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর সেগুলো ভালো করে জলে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন। এরপর একটি পাত্র নিয়ে নিন। সেই পাত্রের মধ্যে অল্প পরিমানে হলুদ নিয়ে নিন এরপর ভালকরে পাঁঠার মাংস গুলো সিদ্ধ করে নিন। এরপর কড়াই নিয়ে নিন। এবং কড়াইয়ের মধ্যে অল্প পরিমানে সর্ষের তেল নিয়ে নিন। এরপর তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিন এবং লাল লাল করে ভেজে নিন। বাদামী হয়ে গেলে সেগুলো সরিয়ে দিন। এরপর ওই কড়াইয়ের মধ্যে সর্ষের তেল দিয়ে দিন এবং অল্প পরিমানে জিরে দিয়ে দিন।
বিখ্যাত রাক্ষসের পোড়া কালো মাংসের গোপন রেসিপি সামনে এলো, দেখুন
এবং মাংস গুলো ভালকরে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না ভাজা ভাজা হয়ে যাচ্ছে। এরপর বাড়িতে বানানো সবরকম মশলার পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। তারপর আরও ভালো করে কষাতে হবে। এরপর ওপর থেকে পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে বিখ্যাত রাক্ষসের পোড়া কালো মাংসের গোপন রেসিপি।
