নজরবন্দি ব্যুরোঃ গুড় এখন শুধুমাত্র বাঙালি হেঁশেলে শীতকালেই সীমাবদ্ধ নয়। এখন সারাবছরই রান্নাঘরে গুঁড়ের আনাগোনা থাকে। চিনি খাওয়া শরীরের জন্য খুব একটা ভালো নয়। তাই অনেকে চিনির বিকল্প হিসেবে গুঁড় ব্যাবহার করে থাকেন। সেই জন্য সারাবছর ধরে গুঁড় মজুত রাখার জন্য আলাদা যত্নের প্রয়োজন হয়। এক্ষেত্রে শীতকালে আপনাকে আলাদা করে কোন কিছু করার দরকার পরে না।
আরও পড়ুনঃ আমের সিজন শেষের পথে, বানিয়ে ফেলুন আমের এই দুর্দান্ত রেসিপি
তাই গরম কালে কয়েকটি জিনিস মাথায় রাখলে গুঁড় ভালো থাকবে। অনেকে গুঁড় ভালো রাখার জন্য তা ফ্রিজে সংরক্ষন করে রাখেন কিন্তু তা একেবারেই ভুল। কারন দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে গুঁড় রাখলে তা একেবারেই নষ্ট হয়ে যায়। এর পরিবর্তে গুঁড় ভালো রাখার জন্য আপনারা নরমাল তাপমাত্রায় গুঁড় মজুত করে রাখুন। মাঝে মাঝে প্রয়োজন পরলে রোদে দেবেন।
রোদে দেওয়ার পাশাপাশি আপনারা আরও একটি কাজ করতে পারেন। সেটা হল আপনারা মাঝে মাঝে গুঁড়ের কৌটো থেকে গুঁড় বার করে নিয়ে জাল দিয়ে দিন। এরপর গুঁড়টি ঠাণ্ডা করে আবার কিছুক্ষণ পরে কৌটোতে ভরে নিন। কৌটো টি মাঝে মাঝে এবার রোদে দিন। এতেও গুঁড় নষ্ট কম হয়।
এই উপায়ে গুড় মজুত রাখুন, বহুবছর ভাল থাকবে, এই পদ্ধতিতে গুঁড় নষ্ট কম হয়
তবে ঝোলা গুঁড়ের পাশাপাশি অনেকে পাটালি অথবা শুকনো গুঁড়ও ব্যাবহার করে থাকেন। এই পাটালি বা শুকনো গুঁড় খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। এক্ষেত্রে আপনারা পাটালির থেকে নষ্ট হয়ে যাওয়া অংশ গুলি বাদ দিয়ে দিন। তারপর ধুয়ে শুকিয়ে নিন রোদে। এরপর আপনারা চাইলে মাঝে মাঝে রোদে দিয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন।
