মরশুমের শুরুতেই নদী থেকে উঠতে শুরু করেছে ইলিশ। জামাইষষ্ঠীর আগে বাজারে মিলছে টাটকা রুপোলি শস্য, দামও তুলনামূলকভাবে নাগালের মধ্যে থাকায় খুশি ক্রেতারা।
জামাইষষ্ঠীর ঠিক আগে মাছপ্রেমীদের জন্য এল বড় সুখবর। বহু প্রতীক্ষার পর বাজারে দেখা মিলতে শুরু করেছে মরশুমের প্রথম ইলিশ মাছের। দক্ষিণবঙ্গের বিভিন্ন নদী ও খাঁড়ি থেকে ধরা পড়া টাটকা ইলিশ ইতিমধ্যেই স্থানীয় বাজারে বিক্রি শুরু হয়েছে। সবচেয়ে বড় খবর, মরশুমের শুরুতেই ইলিশের দাম অনেকের ধারণার তুলনায় বেশ কম।
মৎস্যজীবীদের দাবি, ব্যান পিরিয়ড শেষ হওয়ার পর থেকেই ছোট ডিঙি নৌকা নিয়ে নদীতে নামতে শুরু করেছেন তাঁরা। মুড়িগঙ্গা, হাতানিয়া-দোয়ানিয়া, সপ্তমুখী-সহ একাধিক নদীতে জাল ফেলতেই ধরা পড়ছে ইলিশ। ফলে বাজারে নতুন মরশুমের ইলিশের সরবরাহ শুরু হয়েছে।
বর্তমানে বাজারে যে ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে, তার বেশিরভাগের ওজন ৪০০ গ্রাম বা তার বেশি। মাছের গঠন, রং এবং পেটির আকার দেখে ব্যবসায়ীদের দাবি, এবারের মরশুমের শুরুটা যথেষ্ট আশাব্যঞ্জক। ক্রেতাদের মধ্যেও চাহিদা বাড়ছে প্রতিদিন।
আজ বাজারে ইলিশের দাম কত?
বর্তমানে স্থানীয় বাজারে ৪০০ গ্রাম থেকে ৬০০ গ্রাম ওজনের ইলিশের দাম কেজিপ্রতি প্রায় ৮০০ টাকা। মাছের আকার ও গুণমান অনুযায়ী কিছু বাজারে দাম সামান্য বেশি বা কম হতে পারে।
মৎস্যজীবী সংগঠনগুলির মতে, আগামী কয়েক দিনের মধ্যে গভীর সমুদ্র থেকে ট্রলারগুলি ফিরতে শুরু করবে। তখন বাজারে ইলিশের জোগান আরও বাড়বে। সরবরাহ বৃদ্ধি পেলে দাম আরও কিছুটা কমার সম্ভাবনাও উড়িয়ে দেওয়া যাচ্ছে না।
জামাইষষ্ঠীকে কেন্দ্র করে প্রতি বছর ইলিশের চাহিদা বেড়ে যায়। ফলে উৎসবের আগে বাজারে রুপোলি শস্যের আগমন সাধারণ ক্রেতাদের মধ্যে স্বস্তি ফিরিয়েছে। অনেকেই ইতিমধ্যেই কেনাকাটার পরিকল্পনা শুরু করেছেন।
কোন ইলিশের স্বাদ সবচেয়ে ভালো?
খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ইলিশের স্বাদ অনেকটাই নির্ভর করে তার আকার ও পরিপক্বতার উপর। সাধারণভাবে ১ কেজি থেকে ১.২৫ কেজি ওজনের ইলিশকে সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। তবে আকারে বড় এবং পরিণত ইলিশের স্বাদও অনেক বেশি সমৃদ্ধ হয়।
কোন ইলিশ এড়িয়ে চলবেন?
বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন, খুব ছোট আকারের জাটকা বা খোকা ইলিশ না কেনাই ভালো। এগুলোর স্বাদ যেমন কম, তেমনই পরিবেশগত দিক থেকেও ক্ষতিকর। পাশাপাশি দীর্ঘদিন কোল্ড স্টোরেজে রাখা ইলিশের পরিবর্তে যতটা সম্ভব টাটকা মাছ কেনার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
মরশুমের শুরুতেই নদী থেকে ভালো মানের ইলিশ উঠতে শুরু করায় আশাবাদী মৎস্যজীবীরা। আগামী কয়েক সপ্তাহে সমুদ্র থেকেও বড় পরিমাণে ইলিশ আসতে শুরু করলে বাজার আরও জমজমাট হয়ে উঠবে। তাই জামাইষষ্ঠীর আগে রসনাবিলাসীদের জন্য এ যেন সত্যিই সুখবর।
সবচেয়ে আগে সঠিক খবর, প্রতি মুহূর্তে
Google News
এবং Google Discover
-এ নজরবন্দি-কে Follow করে রাখুন।
