নজরবন্দি ব্যুরোঃ আমসত্ত্ব বাচ্ছা থেকে বড় সকলেরই একটি প্রিয় খাবার। ভারত, বাংলাদেশ দুই দেশেই এর ভালো কদর। আর এই আমের তৈরি আমসত্ত্বের স্বাদের জুড়ি মেলাও ভার। কাঁচা বা পাকা সবধরনের আম দিয়েই আমসত্ত্ব তৈরি করা হয়। সাধারন বেশির ভাগ মানুষ বাজার চলতি আমসত্ত্ব কিনে খায়। কিন্তু আপনারা চাইলেই খুব সহজে বাড়িতেই এক্কেবারে দোকানের মতো আমসত্ত্ব বানিয়ে ফেলতে পারেন।
আরও পড়ুনঃ ঘরকে করে তুলুন আরও আকর্ষণীয়, জেনে নিন কয়েকটি টিপস
উপকরন
কাঁচা আম
চিনি
বিট নুন
তেজপাতা
লঙ্কা গুড়ো
পাঁচ ফোড়ন
শুকনো লঙ্কা গুড়ো
জল
তেল
প্রণালী
প্রথমে বাজার থেকে কাঁচা আম কিনে আনুন। এরপর শেই কাঁচা আম গুলো ভালো করে ধুয়ে ছাল ছাড়িয়ে নিন। এরপর আমগুলো চৌকো চৌকো করে কেটে নিন। এরপর একটা কড়াইতে জল গরম করে নিন। এরপর ওই আম গুলো ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। এরপর ওই সিদ্ধ আম গুলো জল থেকে তুলে গরম থাকা অবস্থাতেই কোন বস্তুর সাহায্যে ম্যাস করে নিন। এর পর ওই আমের মিশ্রণ এবং চিনির পাল্প মিশিয়ে ভালো করে অল্প আছে কড়াইতে নাড়তে থাকুন।
ঘরেই বানিয়ে ফেলুন আমসত্ত্ব, জেনে নিন
এরপর একে একে সমস্ত শুকনো উপাদান গুলো আসতে আসতে মিশিয়ে দিন। এরপর আসতে আসতে হাতার সাহায্যে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত তা আঠালো হয়ে হাতার উপর লেগে আসছে। এরপর গ্যাস থেকে ওই মিশ্রণটি নামিয়ে নিন। এরপর একটি চ্যাপ্টা থালার মধ্যে ওই আমের মিশ্রণটি ভালকরে লেপ্তে নিন। এরপর করা রোদে টানা দুদিন শুকিয়ে নিন। এরপর যখন দেখবেন হালকা বাদামি রঙ হয়ে আসছে তখন একটা ছুরির সাহায্যে সরু সরু করে কেটে কাঁচের জারে সংরক্ষণ করে রাখুন। এরপর মাঝে মধ্যে পারলে রোঁদে দেবেন।
